Ciasto ananasowe z kokosem

Myślałam wczoraj co upiec na weekend, przewertowałam w tym celu moje zeszyty z przepisami i wybrałam 3 ciasta.Teraz tylko się zdecydować, które upiec :). Jednak, żeby nie było że myślę tylko o sobie poddałam je glosowaniu rodzince. No i wygrało ciasto ananasowe z kokosem. Delikatny biszkopt z lekko kwaskowatą masą o ananasowym smaku z kawałkami ananasów, przykryte górą z bezy kokosowej;

Kawka z tak smakowitym ciastem całkiem inaczej smakuje :))

 Składniki na biszkopt:

• 4 jajka,
• 3/4 szklanki mąki,
• 3/4 szklanki cukru,
• łyżeczka proszku do pieczenia;

Wykonanie:

 

Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier, dalej ubijając. Dodawać po kolei żółtka, nadal ubijając. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, przesiać i delikatnie wmieszać do ciasta. Ciasto wylewamy na blachę (ja piekłam  formie o wymiarach: 24x35cm) wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy w temperaturze 180°C przez około 20 minut. 

Składniki na krem:

• puszka ananasów,
• budyń śmietankowych ( ja dałam pół opakowania),
• 1 łyżeczka cukru,
• 1 łyżeczka mąki tortowej,
• 4  żółtka ( białka wykorzystamy do bezy);    
• kostka masła  

Wykonanie:

Ananasa odsączamy z soku ( soku nie wylewamy) i kroimy w kostkę. Na soku gotujemy budyń.  Soku powinna być 1 szklanka, jeśli jest mniej uzupełniamy wodą. W tym celu do garnka wlewamy sok ananasowy dodajemy żółtka, budyń śmietankowy,cukier i mąkę, gotujemy aż do zgęstnienia budyniu, często mieszając. Gdy budyń przestygnie ucieramy go z miękkim masłem. Na końcu dodajemy pokrojonego ananasa. Tak przygotowany krem wykładamy na biszkopt. 

Składniki na bezę kokosową:

• 4 białka,
• szklanka cukru,
• 20 dkg kokosu;

Wykonanie:
 

Białka ubijamy na sztywna pianę z cukrem i wiórkami kokosowymi. Pieczemy na blaszce
(o takich samych wymiarach jak tej użytej do biszkoptu) wyłożonej papierem do pieczenia w 200°C przez 20-25 minut. Po przestygnięciu bezę przekładamy na krem. Należy to zrobić bardzo ostrożnie, bo beza może się połamać. Ciasto przechowujemy w lodówce.

Smacznego!